Vincent Dancer

Chassagne-Montrachet

Vincent Dancer

Chassagne-Montrachet

Vincent Dancer groeide op in de Elzas, waar hij van zijn vader de liefde voor wijn en fotografie erfde. Na zijn studie bouwkunde stelde zijn vader Vincent voor om wat tijd door te brengen in Bourgogne, waar zijn familie wijnstokken bezat die aan neven en nichten werden verhuurd. Vincent besloot zich in Chassagne-Montrachet te vestigen en wijn te maken van de vijf hectare wijngaarden. Het wijnhuis is zelfs naar de maatstaven van Bourgogne erg klein en de wijnen zijn goed bekend bij een kleine kring van wijnliefhebbers die jaar na jaar op trouwe wijze hun kleine allocatie afnemen.

Het domein

In de wijngaard en de kelder

Weinig wijnmakers in Bourgogne zijn zo uitgesproken in de wijze van werken in wijngaard en kelder. Al jaren werkt Vincent biologisch en leunt aan tegen biodynamisch. Hij is een groot voorstander van meer biodiversiteit en grijpt zo min mogelijk in, zowel in kelder als in de wijngaard. Zijn nieuwste aanplant hoog boven Pommard is een mooie voorbeeld van zijn werkwijze. Bomen en druivenstokken vinden elkaar in een omgeving die in balans is. De wijnen moeten volgens Vincent een altijd weergave zijn van het oogstjaar, dus ook hier geen kunstmatige ingrepen om de wijnen te beïnvloeden.

WIJNGAARDEN

De wijngaarden voor de verschillende rode en witte wijnen van het domein liggen uiteraard in Chassagne-Montrachet, Meursault, Beaune en Pommard.

WERKWIJZE

In alles is de benadering biologisch-biodynamisch. Volgens Vincent was Lalou Bize-Leroy haar tijd ver vooruit en moet zij een groot voorbeeld zijn voor velen.

WIJNGAARDBEZIT

In totaal zo’n 7 hectare aan wijngaarden in Chassagne-Montrachet, Pommard en Meursault. De recente aanplant in Pommard meet al snel 2 hectare.

VINIFICATIE

Weinig nieuw eiken in de kelder van Vincent Dancer. Hij werkt op heel natuurlijke wijze en wil het oogstjaar laten spreken. Enkel voor de botteling iets sulfiet.