Henri Boillot
Meursault - Bourgogne
Meursault
Het Domaine Henri Boillot is ontstaan in 1885 en sinds 1975 staat de kleinzoon van de oprichter aan het roer. Hij richtte in 1995 ook de négoce op en stuwde het domein naar grote hoogte. Sinds 2008 is de zoon van Henri, Guillaume, betrokken bij het domein. Naast de volledige verantwoordelijkheid voor de wijngaarden is hij ook verantwoordelijk voor de vinificatie van de rode wijnen. Met wijngaarden in Volnay, Puligny-Montrachet en Meursault en ieder jaar als négociant de beschikking over verschillende Grand Cru’s als Clos de Vougeot, Latricières-Chambertin, Chambertin Clos de Bèze, Le Montrachet en vele andere appellaties is het een uniek domein dat behoort tot de top van Bourgogne.
Het domein
In de wijngaard en de kelder
In Meursault heeft de familie Boillot het domein en dus de kelder. Hier is een “state-of-the-art” kelder, gescheiden kelders voor witte en rode wijn. In de alle wijngaarden wordt gewerkt volgens de regels van de biologische wijnbouw. Guillaume en zijn vader Henri hebben in 2020 gekozen om in conversie te gaan en zodoende zullen vanaf 2023 alle wijnen biologisch gecertificeerd zijn. Zoals eerder geschreven zijn er gescheiden kelders voor de witte en de rode wijnen. De rode wijnen worden sinds 2012 gemaakt door Guillaume die gekozen heeft om te werken met de “vinification intégrale”. Deze vorm van vinificatie zorgt voor enorm elegante wijnen met zijdezachte tannines.
WIJNGAARDEN
De wijngaarden van het domein zijn verspreid over de Côte de Beaune. Voor de négoce zijn er eveneens wijngaarden in de Côte de Nuits.
WERKWIJZE
Zoals geschreven is het domein in conversie naar biologische wijnbouw. Er wordt zodoende geen gebruikt gemaakt van herbiciden of pesticiden.
WIJNGAARDBEZIT
Naast de wijngaarden voor de négoce bezit het domein sinds 2019 meer dan 20 hectare wijngaarden in voornamelijk Puligny, Meursault, Volnay en Pommard
VINIFICATIE
Grote houten vaten in plaats van barriques en vinification intégrale voor de rode wijnen. Voor de witte wijnen wordt gewerkt met battonage.
Volnay 1er Cru Caillerets
2017
Er wordt wel gezegd dat deze premier cru eigenlijk een Grand Cru zou moeten zijn. Totaal oppervlakte is 14,32 hectare, Henri Boillot bezit 60 are
meer info en bestellen
Volnay 1er Cru Les Fremiets
2017
De wijnstokken van Boillot op de premier cru Fremiets zijn aangeplant rond 1965. Hier wordt de helft van de wijn gemaakt met vinification intégrale.
meer info en bestellen
Volnay 1er Cru les Chevrets
2017
Deze premier cru heeft in totaal een oppervlakte van 6,35 hectare, de familie Boillot bezit een klein gedeelte 2 are.
meer info en bestellen
Bourgogne chardonnay
2018
De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van verschillende wijngaarden in Meursault, Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses en Saint Romain. Bodem bestaat uit kalkrijke klei.
meer info en bestellen
Puligny Montrachet 1er cru
Clos de la Mouchère
2018
Misschien wel het vlaggenschip van de familie Boillot voor de witte wijnen. Deze monopole is bijna 4 hectare groot en wordt omsloten door de premier cru Perrières.
meer info en bestellen
Meursault
2018
De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van verschillende lieu-dits binnen de gemeente-appellatie van Meursault: Narvaux – Tillets – Limosin – Chevalières – Petits Charrons.
meer info en bestellen